„Pfannengerührte süßsaure Mungobohnensprossen“

Wasser aufkochen, die Sprossen hineingeben und das Wasser noch einmal aufwallen lassen. Die Sprossen sofort in einem Sieb abgießen und unter kaltem fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Öl in dem Wok bei hoher Temperatur erhitzen und Frühlingszwiebel, Ingwer 30 Sekunden pfannenrühren. Sprossen und Knoblauch dazugeben, weitere 30 Sekunden pfannenrühren. Mit Sojasauce, Zucker, Essig und Salz weitere 30 Sekunden rühren, dann etwas Sesamöl untermischen und vom Herd nehmen. Ingwer und Knoblauch entfernen und sofort mit frischgehackten Kräutern servieren. (Dazu passen Glasnudeln, oder Reis.)